Detalhe da receita

instruções

Meça as claras (aproximadamente 4 ovos) em uma tigela e bata em velocidade baixa até formar picos firmes ao retirar o batedor. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos, bata bem para que a neve fique firme, brilhante e ao mesmo tempo sem grandes bolhas.

Adicione o amido e o vinagre e bata levemente. Forre a assadeira com papel manteiga e forme um círculo com a mistura de 18 cm de diâmetro (ver Dicas + Truques).
Bata o creme de leite, espalhe sobre a Pavlova, coloque por cima polpa de maracujá, morangos ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Corte em pedaços - não entre em pânico, sempre esfarela pelo menos um pouco - e sirva imediatamente.

Dicas e truques:

MASSA
A consistência correta de neve e açúcar também pode ser reconhecida pelo fato da mistura ter triplicado de tamanho
volume e quando retiramos os batedores, eles formam pontas.

TEMPO
A baixa temperatura garante que a 'pusa' escorra bem, enquanto a longa permanência no forno seca a crosta e fica crocante.

ARMAZENAR:
A Pavlova Assada pode ser guardada (sem creme e cobertura) em um recipiente hermético por 5 dias em
temperatura do quarto.

MODELAGEM:
A forma circular regular de Pavlova pode ser obtida desenhando previamente o círculo na assadeira
papel. Mas tenha cuidado - o papel chegará ao prato com o lado que desenhamos. Caso contrário teremos um corpus com linhas estampadas. Coloque a massa de neve no centro do círculo e modele-a com uma espátula ou faca plana. Se
queremos que a pavlova fique o mais perfeita possível e sem rachaduras na hora de servir, preferimos transferi-la para a mesa também com papel.

ASSAR:
Mais uma dica para o programa citado acima - abra o forno de convecção após o cozimento e deixe o bolo Pavlova esfriar nele.