Detalhe da receita

Carne de porco Perna de porco assada

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: tcheco

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinação
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
barriga de porco carnuda com osso 2 kg
sal 0,05 kg
pimenta colorida 0 kg
sementes de cominho 0 kg
alho 0,05 kg
ervas 0 kg
cebola 0,25 kg
cerveja escura 11% 0,5 l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 717,3 kJ
Carboidrato 3,7 g
Gordura 66,1 g
Proteína 26,6 g
Água 0 g

instruções

A perna de porco raramente é lavada, é desossada e cortada em cubos grandes. Na carne, misturamos alho com sal, pimenta-do-reino e pimenta moída; a gosto, podemos adicionar ervas.
Enrolamos a perna em um rolo e atamos com um fio.

Em uma GN esmaltada de 40 mm de altura, colocamos ossos e cebola picada grosseiramente, sobre eles
adicionamos o rolo de carne de porco, regamos com água e cerveja.

Colocamos a preparação assim feita no combi. Durante o cozimento, regamos com água e regamos com o suco do assado.

Depois, do assado, podemos preparar o molho a gosto.

Acessórios recomendados

recipientes_gn_esmaltados

recipientes_gn_esmaltados