Detalhe da receita

Carne de porco Barriga de porco assada

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinação
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
barriga de porco carnuda com osso 2 kg
sal 0,05 kg
pimenta colorida 0 kg
sementes de cominho 0 kg
alho 0,05 kg
ervas 0 kg
cebola 0,25 kg
cerveja escura 11% 0,5 l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 717,3 kJ
Carboidrato 3,7 g
Gordura 66,1 g
Proteína 26,6 g
Água 0 g

instruções

Lave bem a barriga de porco, desosse-a e corte a pele em cubos. Esfregue o alho com sal, cominho e pimenta amassada na carne, podemos adicionar ervas a gosto.
Enrole a barriga em um rolo e enrole-a com barbante.

Em uma forma GN esmaltada de 40 mm de altura, coloque os ossos e a cebola picada grosseiramente por cima
adicione o rolinho de barriga, cubra com água e cerveja.

Coloque o assado assim preparado no forno de convecção. Durante o cozimento, adicione água e despeje sobre a massa.

Depois disso, podemos preparar um suco de massa conforme desejar.

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