Detalhe da receita

Sobremesas Buchas de duke

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 195 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
fermento fresco 0,05 kg
açúcar semolina 0,12 kg
leite 3,5% 0,75 l
farinha de trigo simples 1,2 kg
ovos de galinha 3 peças
casca de limão 0,02 kg
sal 0,01 kg
manteiga 0,35 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 745,6 kJ
Carboidrato 101,2 g
Gordura 31,6 g
Proteína 13,7 g
Água 0 g

instruções

Misturamos a farinha com um pouco de açúcar, dissolvemos no leite morno e adicionamos um pouco de farinha de trigo peneirada, formando uma massa líquida que deixamos fermentar.

Na farinha de trigo restante (reservando um pouco para a abertura), adicionamos os ovos, o açúcar restante, a fruta finamente ralada, o sal, a manteiga derretida em torno de 200g para 10 porções. O restante do leite morno e o fermento já ativado são misturados cuidadosamente.
Deixamos a massa preparada descansar.

Prepararemos tradicionalmente bolinhos que untamos na assadeira e dispomos um ao lado do outro. Deixamos fermentar novamente, agora em GN esmaltado de 40mm de altura e assamos no programa mencionado anteriormente.

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