Detalhe da receita

Acompanhamentos Arroz persa com ervas

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Acompanhamentos

Cozinha: Médio Oriente

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
arroz basmati 500 g
coentro fresco 100 g
salsinha 100 g
cebolinha 40 g
tempero fresco 40 g
cebolinha 120 g
manteiga 160 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 547,7 kJ
Carboidrato 66 g
Gordura 23,2 g
Proteína 9,5 g
Água 0 g

Modo de preparo

Lave o arroz em água fria em uma tigela grande, depois enxágue e escorra. Repita o processo com mais água fria até que a água saia limpa. Cubra o arroz com água fria, adicione um punhado generoso de sal marinho à água e deixe o arroz de molho por 2-3 horas. (Deixar de molho não é essencial, mas até 30 minutos de imersão ajudarão a alongar os grãos, resultando em um prato de arroz mais elegante.)
Pique finamente as ervas e as cebolinhas ou, alternativamente, processe-as em um processador de alimentos em duas partes até picar finamente. Reserve as ervas e adicione as cebolinhas ao processador de alimentos, picando como antes. Misture às ervas e reserve.
Utilize um recipiente GN de aço inoxidável de 65 mm de profundidade, adicione o arroz escorrido, sal, manteiga, cebola verde e ervas. Coloque 750 ml de água morna no forno combi Retigo pré-aquecido usando o modo vapor a 99C por 30 minutos. Após o cozimento, mexa o arroz muito delicadamente.

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