Detalhe da receita

Peixe Croquetas de camarão

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: Espanhol

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 240 °C

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1
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
manteiga 85 g
farinha de trigo simples 190 g
leite 3,5% 350 ml
chantilly 33% 150 ml
camarões 250 g
óleo vegetal 100 ml
ovos de galinha 2 peças
pão ralado panko 200 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 280,9 kJ
Carboidrato 36 g
Gordura 10,4 g
Proteína 9,7 g
Água 0 g

instruções

Para fazer o recheio, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione 115g de farinha e cozinhe por mais ou menos um minuto. Aos poucos, adicione o leite e as natas, mexendo sempre para não formar grumos. Aumente um pouco o fogo e leve o molho para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe o molho delicadamente por 5 minutos, mexendo sempre, altura em que já deve ter engrossado.
Junte os camarões e tempere com 1 colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino. Espalhe esta mistura sobre uma assadeira forrada, cubra a superfície com uma folha de papel manteiga e deixe esfriar. Coloque a mistura na geladeira por 2 horas para firmar.
Pré-aqueça o forno combinado Retigo em ar quente 0% a 230C. Coloque o restante da farinha, dos ovos e do pão ralado em três tigelas largas separadas.
Com duas colheres de sobremesa, retire oito porções da mistura de camarão, cada uma pesando cerca de 20g, e coloque-as na farinha. Molde-os com as mãos em formas ásperas de cortiça e mergulhe cada um no ovo batido. Por fim, cubra cada um bem com a farinha de rosca. Repita com o resto da mistura.
Pulverize o recipiente Retigo Bake GN com uma fina camada de óleo usando a pistola de óleo Retigo, coloque os croquetas sobre ele e borrife-os com óleo por cima. Frite no forno combinado Retigo por cerca de 4 minutos. Escorra em papel de cozinha. Sirva imediatamente.

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