Detalhe da receita

Name: Croquetas de camarão
Yield: 8
Cuisine: Espanhol
Ingredients: 85,0000 g butter; 190,0000 g plain flour; 350,0000 ml milk; 150,0000 ml cream; 250,0000 g small prawns, cooked and peeled; 100,0000 ml vegetable or sunflower oil; 2,0000 tPcs eggs; 200,0000 g panko breadcrumbs

Peixe Croquetas de camarão

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: Espanhol

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
240 °C

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Ar quente

0 %

Tempo

00:04 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
manteiga	85	g
farinha de trigo simples	190	g
leite 3,5%	350	ml
chantilly 33%	150	ml
camarões	250	g
óleo vegetal	100	ml
ovos de galinha	2	peças
pão ralado panko	200	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	280,9 kJ
Carboidrato	36 g
Gordura	10,4 g
Proteína	9,7 g
Água	0 g

instruções

Para fazer o recheio, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione 115g de farinha e cozinhe por mais ou menos um minuto. Aos poucos, adicione o leite e as natas, mexendo sempre para não formar grumos. Aumente um pouco o fogo e leve o molho para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe o molho delicadamente por 5 minutos, mexendo sempre, altura em que já deve ter engrossado.
Junte os camarões e tempere com 1 colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino. Espalhe esta mistura sobre uma assadeira forrada, cubra a superfície com uma folha de papel manteiga e deixe esfriar. Coloque a mistura na geladeira por 2 horas para firmar.
Pré-aqueça o forno combinado Retigo em ar quente 0% a 230C. Coloque o restante da farinha, dos ovos e do pão ralado em três tigelas largas separadas.
Com duas colheres de sobremesa, retire oito porções da mistura de camarão, cada uma pesando cerca de 20g, e coloque-as na farinha. Molde-os com as mãos em formas ásperas de cortiça e mergulhe cada um no ovo batido. Por fim, cubra cada um bem com a farinha de rosca. Repita com o resto da mistura.
Pulverize o recipiente Retigo Bake GN com uma fina camada de óleo usando a pistola de óleo Retigo, coloque os croquetas sobre ele e borrife-os com óleo por cima. Frite no forno combinado Retigo por cerca de 4 minutos. Escorra em papel de cozinha. Sirva imediatamente.

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