Detalhe da receita

Para fazer o recheio, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione 115g de farinha e cozinhe por um minuto ou mais. Gradualmente adicione o leite e o creme, batendo bem o tempo todo para garantir que não haja grumos. Aumente ligeiramente o fogo e leve o molho a ferver. Reduza o fogo e cozinhe o molho suavemente por 5 minutos, mexendo frequentemente, momento em que ele deve ter engrossado.
Misture os camarões e tempere com 1 colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino. Espalhe essa mistura em uma assadeira forrada, cubra a superfície com uma folha de papel manteiga e deixe esfriar. Coloque a mistura na geladeira por 2 horas para firmar.
Pré-aqueça o forno combinado Retigo em ar quente 0% a 230C. Coloque o restante da farinha, ovos e farelo de pão em três tigelas largas separadas.
Usando duas colheres de sobremesa, retire oito porções da mistura de camarão, cada uma pesando cerca de 20g, e coloque-as na farinha. Modele-as com as mãos em formas aproximadas de cortiça e mergulhe cada uma no ovo batido. Por fim, cubra cada uma completamente com o farelo de pão. Repita com o restante da mistura.
Borrife o recipiente GN Retigo com uma camada fina de óleo usando a pistola de óleo Retigo, coloque as croquetas nele e borrife-as com óleo por cima. Frite no forno combinado Retigo por cerca de 4 minutos. Escorra em papel toalha. Sirva imediatamente.