11. 10. 2020
Autor: Jaroslav Mikoška
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 1, 3, 7 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Para fazer o recheio, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione 115g de farinha e cozinhe por mais ou menos um minuto. Aos poucos, adicione o leite e as natas, mexendo sempre para não formar grumos. Aumente um pouco o fogo e leve o molho para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe o molho delicadamente por 5 minutos, mexendo sempre, altura em que já deve ter engrossado. Junte os camarões e tempere com 1 colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino. Espalhe esta mistura sobre uma assadeira forrada, cubra a superfície com uma folha de papel manteiga e deixe esfriar. Coloque a mistura na geladeira por 2 horas para firmar. Pré-aqueça o forno combinado Retigo em ar quente 0% a 230C. Coloque o restante da farinha, dos ovos e do pão ralado em três tigelas largas separadas. Com duas colheres de sobremesa, retire oito porções da mistura de camarão, cada uma pesando cerca de 20g, e coloque-as na farinha. Molde-os com as mãos em formas ásperas de cortiça e mergulhe cada um no ovo batido. Por fim, cubra cada um bem com a farinha de rosca. Repita com o resto da mistura. Pulverize o recipiente Retigo Bake GN com uma fina camada de óleo usando a pistola de óleo Retigo, coloque os croquetas sobre ele e borrife-os com óleo por cima. Frite no forno combinado Retigo por cerca de 4 minutos. Escorra em papel de cozinha. Sirva imediatamente.
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