Detalhe da receita

instruções

Para o recheio da pasta, coloque o alecrim, o tomilho, o alho, as sementes de erva-doce, a pimenta em flocos, as raspas de limão e o vinho em um pequeno processador de alimentos e bata até incorporar bem.
Disponha a carne de porco (presa ao lombo, borboleta, casca marcada), com a pele voltada para baixo, e esfregue a pasta sobre a carne de porco, depois enrole o mais firmemente que puder e prenda em intervalos com barbante de açougueiro.
Se tiver tempo, deixe na geladeira, descoberto ou embrulhado frouxamente em um pano de prato durante a noite - ou melhor ainda, por duas noites, para dar tempo aos sabores de permear a carne e deixar a pele secar.
Disponha as batatas assadas e as rodelas de cebola no fundo de uma assadeira grande e tempere com sal. Despeje sobre a cidra e o caldo (ou água).
Certifique-se de que a casca da carne de porco esteja seca e tempere com sal. Coloque por cima das batatas e cebolas. Coloque no forno. Defina-o para o modo combinado 80%, 120°C, sonda central de 68°C, velocidade do ventilador para 50%.
Use a função de toque dourado para deixar a pele mais nítida.