Detalhe da receita

Name: Bolinhos do Honza
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 0,1000 kg Hladká mouka pšeničná; 0,0800 kg Droždí čerstvé; 0,0300 kg Cukr krupice; 0,2000 l Mléko vlažné; 0,1000 kg Sádlo; 0,4000 l Mléko vlažné; 4,0000 tPcs Vejce(žloutky); 0,1000 kg Cukr Krupice; 1,0000 kg Hladká mouka pšeničná

Sobremesas Bolinhos do Honza

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
155 °C

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Ar quente

100 %

Tempo

00:28 hh:mm

155 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
farinha de trigo simples	0,1	kg
fermento fresco	0,08	kg
açúcar semolina	0,03	kg
leite 3,5%	0,2	l
Creme coalhado	0,1	kg
leite 3,5%	0,4	l
gema de ovo	4	peças
açúcar semolina	0,1	kg
farinha de trigo simples	1	kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	572,6 kJ
Carboidrato	93,8 g
Gordura	5,5 g
Proteína	12,5 g
Água	0 g

instruções

Em leite morno, misturamos a colher de açúcar e o fermento esfarelado, colocamos em um lugar quente, onde deixamos o fermento crescer. Misturamos o fermento crescido com a farinha de trigo peneirada, açúcar, adicionamos um ovo inteiro e a gema.

Adicionamos leite morno, gordura amolecida, misturamos e trabalhamos até obter uma massa lisa, que polvilhamos com um pouco de farinha, cobrimos com um pano e deixamos crescer em um lugar quente. Da massa crescida, cortamos bolinhas do tamanho de uma colher, que achatamos em uma tábua enfarinhada e colocamos nelas uma pequena colher de compota ou geleia.

Dobramos a bolinha e selamos cuidadosamente todas as aberturas, para que o recheio não vaze. Colocamos as bolinhas em uma forma de granito esmaltada de 60mm de altura, de forma que untamos cada bolinho com gordura derretida, para que não grudem uns nos outros. Deixamos a assadeira crescer em um lugar quente por mais 15 minutos e só então a colocamos no combi forno pré-aquecido e assamos até dourar.

Após esfriar, polvilhamos os bolinhos com açúcar.

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