11. 10. 2020
Autor: Vlastimil Jaša
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 1, 7 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Peneire a farinha em uma tigela (em um robô com uma vara de amassar). Adicione sal, fermento instantâneo e misture. Só então adicione o leite e a manteiga. Amasse na velocidade mais baixa por aproximadamente 1 min. Aumente a velocidade para média e sove por mais 7 minutos. A massa deve ser lisa, não deve grudar nas bordas das paredes. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove um pouco com as mãos. Coloque em uma tigela untada com um pouco de óleo, tampe e deixe levedar por cerca de 90 minutos. Coloque a massa crescida sobre uma superfície enfarinhada e divida em duas partes. Forme um retângulo aproximado e pressione levemente com as palmas das mãos. Em seguida, dobre a borda superior em cerca de um terço e pressione a costura. Faça o mesmo com a borda inferior e pressione novamente a costura. Em seguida, dobre a massa nas bordas esquerda e direita. Por fim, enrole a massa e ao mesmo tempo aperte-a bem no formato de uma tampa longa e fina. Vire e feche a massa com os dedos na costura. No final, enrole até formar uma bela tampa redonda. Coloque as tampas moldadas no GN Retigo Bake e borrife-as com água. Cubra e deixe crescer por cerca de 30 a 45 minutos. Assim que as tampas subirem, pincele-as com ovo batido. Coloque em forno de convecção pré-aquecido. Coloque as tampas assadas sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
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