Detalhe da receita

Name: Bolinho de Karlovy Vary
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 0,8000 kg Žemle; 0,4000 l Mléko; 5,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Sůl; 0,1200 kg Mouka Hrubá; 0,0100 kg Petrželová nať či Pažitka; 0,0000 kg Muškátový oříšek

Acompanhamentos Bolinho de Karlovy Vary

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Acompanhamentos

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

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Cozinhar a vapor

CoreProbeTemp

86 °C

99 °C

50 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
rolar	0,8	kg
leite 3,5%	0,4	l
ovos de galinha	5	peças
sal	0,02	kg
farinha de trigo grossa	0,12	kg
salsinha	0,01	kg
noz-moscada	0	kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	273,7 kJ
Carboidrato	57,1 g
Gordura	0,9 g
Proteína	8,4 g
Água	0 g

instruções

Corte os pães em cubos e toste-os em forno de convecção - Ar Quente 190°C durante 6 minutos, também pode torrar com manteiga se quiser.

Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o sal e a noz-moscada no leite e regue com os cubos assados. Misture levemente os pães, deixe-os de molho e depois polvilhe com farinha grossa e misture novamente levemente para que a farinha grude nos pães.

Misture levemente a salsinha picada (cebolinha) e as claras em neve batidas nos pães.
Formamos bolinhos perfeitos, que embrulhamos em papel alumínio.

Cozinhamos no programa "Karlovary Dumpling" em GN especial para bolinhos.

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