Detalhe da receita

Name: Gratin de abobrinha
Yield: 4
Cuisine: italiano
Ingredients: 25,0000 g olive oil; 800,0000 g courgettes, sliced into 5mm rounds; 3,0000 tPcs thyme sprig; 4,0000 tPcs basil leaves; 100,0000 ml crème fraîche; 50,0000 ml milk; 5,0000 g plain flour; 75,0000 g parmesan; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Acompanhamentos Gratin de abobrinha

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Acompanhamentos

Cozinha: italiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
180 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

75 %

Tempo

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 4

Nome	Valor	Unidade
azeite	25	g
abobrinha	800	g
um raminho de tomilho	3	peças
manjericão	4	peças
creme fraîche	100	ml
leite 3,5%	50	ml
farinha de trigo simples	5	g
queijo parmesão	75	g
sal	3	g
pimenta preta da terra	1	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	172,7 kJ
Carboidrato	7,6 g
Gordura	11,2 g
Proteína	8,7 g
Água	0 g

instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque o azeite em uma frigideira grande com tampa. Adicione as abobrinhas e ervas, tempere com sal e pimenta.
Cubra e cozinhe suavemente por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as abobrinhas tenham amolecido ligeiramente, mas ainda estejam al dente. O óleo deve ter adquirido uma cor verde profunda e rica das abobrinhas.
Transfira para um recipiente GN. Bata o crème fraîche, o leite e a farinha juntos em uma tigela e tempere com sal. Despeje essa mistura sobre as abobrinhas – não será suficiente para cobrir completamente as abobrinhas, mas isso é normal – ela irá borbulhar durante o cozimento.
Polvilhe o queijo por cima. Asse no forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar e borbulhar.

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