Detalhe da receita

Name: Parmigiana de berinjela
Yield: 2
Cuisine: italiano
Ingredients: 50,0000 ml olive oil; 1,0000 ml aubergine, trimmed and cut into 1cm slices; 3,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 1,0000 g large banana shallot, finely sliced; 1,0000 g garlic clove, finely chopped; 200,0000 g tin chopped tomatoes; 40,0000 g Parmesan, finely grated; 10,0000 g fresh basil leaves, finely shredded, plus extra to garnish

Pratos vegetarianos Parmigiana de berinjela

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Pratos vegetarianos

Cozinha: italiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
200 °C

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use express grill

Ar quente

0 %

Tempo

00:04 hh:mm

200 °C

100 %

place the Vision pan on a stainless steel rack

Ar quente

75 %

Tempo

00:07 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes Porções

Nome	Valor	Unidade
azeite	50	ml
beringela	1	ml
sal	3	g
pimenta preta da terra	1	g
chalota	1	g
dentes de alho	1	g
lata de tomate esmagado	200	g
queijo parmesão	40	g
manjericão	10	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	107,5 kJ
Carboidrato	5 g
Gordura	5,5 g
Proteína	8,3 g
Água	0 g

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Prepare a berinjela misturando-a com 2 colheres de sopa de óleo. Frite a berinjela na forno combinado Retigo utilizando a grelha expressa por 4 minutos, ou até que fique macia e levemente dourada. Adicione um pouco mais de óleo se a berinjela parecer seca.
Para fazer o molho de tomate, aqueça o óleo em uma panela média e frite a chalota e o alho em fogo médio por 3 minutos, ou até que fiquem macios, mexendo regularmente.
Adicione os tomates, metade do parmesão finamente ralado e o manjericão picado. Deixe ferver e cozinhe por 4–5 minutos, mexendo regularmente até que o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta.
Monte a berinjela e o molho de tomate na forma Vision, polvilhe com o restante do queijo parmesão e asse com ar quente a 180°C por 7 minutos.
Decore com raminhos de manjericão fresco. Regue com um pouco de azeite para servir.

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