Detalhe da receita

Carne de porco Osso buco estilo milanês

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: italiano

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 140 °C

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1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 4

Nome Valor Unidade
osso buco 4 peças
azeite 10 ml
farinha de trigo simples 10 g
sal 5 g
pimenta preta da terra 1 g
manteiga 30 g
cebola 1 peças
talos de aipo 1 peças
vinho branco seco 150 ml
caldo de carne 300 ml
casca de limão 1 peças
dentes de alho 1 peças
salsinha 20 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 7, 9
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 76,8 kJ
Carboidrato 2,4 g
Gordura 6,3 g
Proteína 0,5 g
Água 0 g

instruções

Escolha uma frigideira grande o suficiente para acomodar todos os ossi buchi em uma camada.
Aqueça o azeite e doure os ossi buchi dos dois lados depois de polvilhar levemente com farinha. Retire-os da panela e reserve.
Coloque a manteiga na frigideira e acrescente os legumes picados com uma pitada de sal para cozinhá-los delicadamente sem queimar por alguns minutos. Quando os legumes estiverem macios, coloque a carne na panela e acrescente o vinho. Leve ao forno combinado a 140°C, 1 hora e 30 minutos.
Adicione o caldo quente e cubra com uma tampa bem fechada, virando a cada 20 minutos ou mais. Ao virar os ossi buchi certifique-se de levantá-los suavemente com uma espátula para que fiquem inteiros e a medula não se perca.
Depois de cozidos, coloque os ossi buchi na travessa e mantenha-os aquecidos. Misture todos os ingredientes da gremolata (raspas de limão, alho picado, salsa picada) e polvilhe sobre o ossi buchi antes de servir.

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