Detalhe da receita

instruções

Coloque a farinha, o açúcar, os temperos e as raspas de limão em uma tigela grande e misture. Em seguida, adicione o sal e o fermento, colocando-os em lados opostos da tigela.
Derreta a manteiga em uma panela e aqueça o leite em uma panela separada. Adicione a manteiga e metade do leite morno aos ingredientes secos. Adicione o ovo e use as mãos para misturar a mistura, incorporando a farinha das bordas da tigela à medida que avança. Aos poucos, adicione o leite restante, até formar uma massa macia e maleável.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Amasse à mão incorporando as sultanas na massa. Amasse levemente por 10 minutos até ficar sedoso e elástico e formar uma bola lisa. A amassadura também pode ser feita na batedeira com gancho para massa.
Unte uma tigela com óleo e coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de tamanho.
Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida em 12 bolas. Forre 1-2 tabuleiros com papel e coloque as bolinhas no tabuleiro, colocando-as bem juntas e achatando-as ligeiramente.
Coloque cada assadeira em um saco grande de polietileno limpo, certificando-se de que o saco não toque nos pães. Deixe por 40-60 minutos até que os pães dobrem de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 190C.
Para a cobertura, coloque a farinha em uma tigela com 100ml de água. Misture para fazer uma pasta e coloque no saco de confeiteiro.
Quando os pães crescerem, retire os sacos de polietileno e faça uma cruz em cada pão. Asse por 15 minutos até dourar.
Numa frigideira derreta a calda dourada e enquanto os pãezinhos ainda estão quentes pincele-os com um pouco de calda para dar um brilho bonito, antes de deixar esfriar sobre uma gradinha.