Detalhe da receita

Sobremesas Pãezinhos cruzados quentes

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: Inglês

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 190 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 12

Nome Valor Unidade
farinha de trigo duro fino 500 g
açúcar em pó 70 g
mistura de especiarias em pó 2 g
canela 1 g
casca de limão 1 peças
sal 10 g
fermento de padeiro seco 10 g
manteiga 40 g
leite 3,5% 300 ml
ovos de galinha 1 peças
sultanas 200 g
óleo vegetal 10 ml
farinha de trigo simples 75 g
xarope dourado 20 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 281,3 kJ
Carboidrato 54,1 g
Gordura 3,5 g
Proteína 6,4 g
Água 0 g

instruções

Coloque a farinha, o açúcar, os temperos e as raspas de limão em uma tigela grande e misture. Em seguida, adicione o sal e o fermento, colocando-os em lados opostos da tigela.
Derreta a manteiga em uma panela e aqueça o leite em uma panela separada. Adicione a manteiga e metade do leite morno aos ingredientes secos. Adicione o ovo e use as mãos para misturar a mistura, incorporando a farinha das bordas da tigela à medida que avança. Aos poucos, adicione o leite restante, até formar uma massa macia e maleável.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Amasse à mão incorporando as sultanas na massa. Amasse levemente por 10 minutos até ficar sedoso e elástico e formar uma bola lisa. A amassadura também pode ser feita na batedeira com gancho para massa.
Unte uma tigela com óleo e coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de tamanho.
Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida em 12 bolas. Forre 1-2 tabuleiros com papel e coloque as bolinhas no tabuleiro, colocando-as bem juntas e achatando-as ligeiramente.
Coloque cada assadeira em um saco grande de polietileno limpo, certificando-se de que o saco não toque nos pães. Deixe por 40-60 minutos até que os pães dobrem de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 190C.
Para a cobertura, coloque a farinha em uma tigela com 100ml de água. Misture para fazer uma pasta e coloque no saco de confeiteiro.
Quando os pães crescerem, retire os sacos de polietileno e faça uma cruz em cada pão. Asse por 15 minutos até dourar.
Numa frigideira derreta a calda dourada e enquanto os pãezinhos ainda estão quentes pincele-os com um pouco de calda para dar um brilho bonito, antes de deixar esfriar sobre uma gradinha.

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