Detalhe da receita

Carne moida Escondidinho

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne moida

Cozinha: Inglês

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 150 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2nd step for golden brown top

2
Ar quente
25 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 4

Nome Valor Unidade
pernil de cordeiro 400 g
cenoura 1 peças
talos de aipo 2 peças
salsinha 1 peças
chalota 1 peças
dentes de alho 2 peças
purê de tomate 50 g
batatas 1 kg
manteiga 30 g
leite 3,5% 20 ml
sal 5 g
pimenta preta da terra 3 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7, 9
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 451,9 kJ
Carboidrato 50,9 g
Gordura 15,9 g
Proteína 24,4 g
Água 0 g

instruções

*sobras de cordeiro assado, sobras de molho e gordura da assadeira

Pré-aqueça o forno a 150C. Raspe toda a carne do osso de cordeiro e passe no picador com a cenoura picada, o aipo, a salsa, a cebolinha e as sobras de molho e gordura da assadeira. Se você não tiver um picador, pique tudo finamente e misture.
Adicione dentes de alho torrados e doces retirados da casca (ou alho fresco) e o ketchup.
Pressione a mistura em um recipiente GN. Amasse as batatas cozidas com manteiga a gosto e um pouco de leite e cubra a carne com as batatas. Use um garfo para fazer um desenho bonito por cima.
Cozinhe no forno por 30 minutos. Em seguida, aumente o forno para 200°C por mais 10 minutos para que fique bem quente e levemente dourado por cima.

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