Detalhe da receita

Name: Arroz para sushi
Yield: 10
Cuisine: japonês
Ingredients: 1000,0000 g; 90,0000 g; 800,0000 g; 75,0000 g; 12,0000 g

Acompanhamentos Arroz para sushi

30. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Companhia: Retigo Spain SL

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Categoria de alimentos: Acompanhamentos

Cozinha: japonês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
130 °C

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Cozinhar a vapor

Tempo

00:20 hh:mm

100 °C

50 %

Ingredientes Porções

Nome	Valor	Unidade
arroz para sushi	1000	g
vinagre de arroz	90	g
água	800	g
açúcar	75	g
sal	12	g

tempero para sushi (sushi-zu)

Nome	Valor	Unidade
vinagre de arroz	90	g
açúcar	75	g
sal	12	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Sodium: 38758 mg
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	3,1 kJ
Carboidrato	0 g
Gordura	0 g
Proteína	0 g
Água	80 g

Modo de preparo

Em primeiro lugar, lavamos o arroz com bastante água até que saia limpa e transparente. Uma vez limpo e escorrido, colocamos em uma bandeja gastronorm e adicionamos a água.

Introduzir no forno e cozinhar. Deixar descansar 15 min ao final da cocção sem abrir a porta do forno.

Se dispomos de Hangiri (recipiente japonês de madeira para temperar e manter o arroz), vertemos o arroz nele e vamos adicionando o tempero aos poucos enquanto mexemos. Assim, temperamos e resfriamos o arroz ao mesmo tempo.