Detalhe da receita

Pastelaria Galette des reis Pistache flor de laranjeira

4. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Francês

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 200 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
massa folhada 2 peças
Ovo (para pincelar) 1 peças

Frangipano de pistache

Nome Valor Unidade
manteiga 110 g
Pistaches 75 g
farinha de amêndoa 25 g
açúcar em pó 110 g
água de flor de laranjeira 10 g
sal 5 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 7, 8, A, nuts
Minerais: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 228,7 kJ
Carboidrato 16,6 g
Gordura 17,3 g
Proteína 2,5 g
Água 1,5 g

instruções

Reduza em pó grosso as pistaches verdes. Adicione o açúcar, a farinha de amêndoa, a manteiga amolecida e misture.

Incorpore os ovos um a um. Termine com a água de flor de laranjeira e o sal. Reserve.

Estenda um disco de massa folhada sobre uma bandeja coberta com papel manteiga. Espalhe a frangipane deixando uma borda de 2 cm. Deslize o feijão na frangipane.

Hidrate levemente as bordas da massa com água. Cubra com o segundo disco de massa, selando bem as bordas pressionando com os dedos. Com a ponta de uma faca, desenhe padrões na parte superior (losangos, cruzados, etc.).

Bata a gema de ovo restante e pincele sobre o topo da galette. Asse por 30 a 35 minutos, até que esteja bem dourada.