Detalhe da receita

Pastelaria Galette des reis de chocolate

4. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Francês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 200 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
massa folhada 2 peças
Ovo (para pincelar) 1 peças

Creme de chocolate

Nome Valor Unidade
chocolate amargo 70% 90 g
chocolate 35-40% 80 g
Leite inteiro 300 ml
açúcar em pó 25 g
amido de milho 20 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, A
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 132,6 kJ
Carboidrato 14,7 g
Gordura 7,3 g
Proteína 1,4 g
Água 0 g

instruções

Mexa fécula e açúcar em uma tigela.

Leve o leite para ferver. Despeje a mistura de fécula/açúcar em 2 vezes, mexendo. Deixe ferver por 2 min.

Fora do fogo, adicione os chocolates. Misture até obter uma textura lisa. Reserve na geladeira.

Recorte a massa em círculos de 19 cm de diâmetro, faça isso uma segunda vez para a cobertura de 23 cm de diâmetro.

Estenda a massa folhada (23 cm) sobre uma assadeira untada com papel manteiga.

Espalhe o creme em caracol (deixe 2 cm de borda). Adicione o feijão.

Umidifique as bordas com água. Coloque o 2º círculo (19 cm), feche as bordas. 

Pincele com gema de ovo. Decore.