Detalhe da receita

Para preparar a base, coloque os biscoitos em um saco, esmague com um rolo e misture com a manteiga derretida. Também podemos triturá-los em um processador de alimentos com algumas pulsações rápidas, adicionar a manteiga não derretida, misturar brevemente e triturar novamente após um minuto, até que a mistura comece a formar grumos.

Unte uma forma de fundo removível com diâmetro de 24 cm com manteiga, você pode revesti-la com papel manteiga para facilitar a retirada do bolo.

Pressione uniformemente a massa de biscoitos com o fundo de um copo no fundo da forma. Coloque na geladeira e deixe lá enquanto prepara o restante.

Ao queijo fresco, adicione em partes o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão com a casca e o extrato de baunilha. Em seguida, bata um ovo e a gema de cada vez até obter uma massa lisa. Despeje sobre a base e deixe descansar por 5 minutos para que as bolhas de ar desapareçam. Asse por 30 minutos. Vamos parar de assar um pouco antes do habitual: se esperássemos até que o bolo endurecesse completamente, ele queimaria, racharia e, acima de tudo, perderíamos a fenomenal consistência cremosa. Consideramos a assadura encerrada quando batemos uma colher na lateral da forma e notamos que o bolo vibra como gelatina.

Cozinhe os mirtilos com açúcar de confeiteiro, deixe esfriar e adicione 3 fatias de gelatina hidratada. Sobre o cheesecake esfriado, despeje os mirtilos e aguarde até que endureçam.