5. 1. 2026
Autor: Chloé Lasseron
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 3, 7, Gluten, Milk Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas, misture o leite, o açúcar e o fermento até dissolver.
Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal. Sove em velocidade baixa até que a mistura fique com a aparência de migalhas grossas e se torne seca.
Adicione os ovos um de cada vez, sovando em velocidade média, até formar uma massa lisa, homogênea e ligeiramente pegajosa. Se necessário, pare a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula para incorporar qualquer farinha restante.
Com a batedeira ligada, adicione a manteiga em pequenos pedaços, esperando que cada adição seja totalmente incorporada antes de adicionar mais. A massa ficará gradualmente sedosa e elástica.
Sove em velocidade média por mais 3 a 4 minutos para desenvolver o glúten.
Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo (ou manteiga). Cubra imediatamente com filme plástico e leve à geladeira para uma fermentação lenta de 12 a 24 horas.
Disponha os rolinhos de canela na forma preparada, espaçando-os ligeiramente. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 a 35 minutos. Como posso verificar visualmente se eles cresceram o suficiente antes de assar? até que os rolinhos tenham quase dobrado de volume.
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