19. 12. 2025
Autor: Chloé Lasseron
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 3, A, Dairy, Gluten Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin
Na tigela da batedeira, coloque o ovo, o leite, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento.
Misture em velocidade 1 por 5 minutos até obter uma massa homogênea.
Amasse em velocidade 2 por 10 a 15 minutos, até que a massa se solte das paredes.
Adicione a manteiga cortada em cubos e masse em velocidade 1 até completa incorporação e soltura da massa.
Deixe a massa descansar 1h a 1h30 à temperatura ambiente (20-25°C), até que dobre de volume.
Retire a massa para expulsar o ar e forme uma bola.
Coloque a massa na tigela coberta com filme plástico e deixe descansar 12 horas na geladeira .
Saque a massa da geladeira e deixe-a voltar à temperatura por 5 a 7 horas.
Retire a massa para expulsar o ar e divida em porções de 70g.
Modele as porções com o cortador.
Deixe os manele descansar à temperatura ambiente por 1h30 a 2h.
pincele os manele com o ovo e coloque-os no forno.
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