Detalhe da receita

Pastelaria Macarons de Coco

15. 12. 2025

Autor: Janine Kühn

Companhia: Retigo DE

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Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Eiweißmasse erwärmen

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 45 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Plätzchen Backen

2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:14 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 3

Nome Valor Unidade
flocos de coco 350 g
açúcar em pó 350 g
claras de ovo 7 peças
marzipan 200 g
Sal 1 g
Chocolate 300 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: Coconut, Milk, Nuts, Soy
Minerais: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38758 mg
Vitaminas: Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin E

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 2087,5 kJ
Carboidrato 252,8 g
Gordura 121,5 g
Proteína 22,3 g
Água 5,5 g

instruções

quantidade de porções nesta receita corresponde ao número de bandejas GN1/1.

marzipan deve ser ralado e colocado em um recipiente com a clara de ovo, o sal e o spé de confeiteiro. 

Coloque o recipiente no vaporizador combinado e aqueça a massa a 45°C por cerca de 30 minutos. Em seguida, misture bem a massa, até que o marzipan e o açúcar estejam completamente dissolvidos. A consistência deve lembrar cola. Em seguida, incorpore as flocos de coco. Dependendo do gosto, é possível aprimorar a massa com aroma de rum ou amêlgama amarga.

Com a ajuda de colheres, forme os macarons em uma assadeira antiaderente e asse no programa. Deixe os macarons esfriarem completamente e depois retire-os da assadeira.

chocolate e mergulhe a base dos macarons, coloque sobre um papel manteiga e resfrie no congelador.

Os macarons permanecem macios por muito tempo se forem embalados a vácuo.


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