Detalhe da receita

Jogo Roulade de veado com recheio de ameixas secas e bacon

5. 12. 2025

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Jogo

Cozinha: Alemão

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Knochen rösten

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tomatenmark zugeben

2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Fond auffüllen

3
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Rouladen anbraten

4
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Rouladen schmoren

5
Combinação
50 %
time icon Tempo
time icon 01:45 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade

Rocambole de veado

Nome Valor Unidade
perna de veado 2 kg
Ossos selvagens 1 kg
aparas de caça 1 kg
Cenouras Chantenay 3 peças
aipo-rábano 1 peças
Alho-poró 1 peças
Cebolas 2 peças
Pasta de tomate 100 g
Vinho do Porto 250 ml
vinho tinto seco 500 ml
Ações do jogo 2 l
cubos de bacon 200 g
ameixas secas 300 g
Recheio de vitela 500 g
tempero de jogo 15 g
Sal 15 g
pimenta preta da terra 5 g
canela em pó 2 g
Alecrim (ramo) 2 peças
Tomilho (ramo) 2 peças
folha de louro 4 peças
bagas de zimbro 8 peças
Pimenta preta crose 10 peças
pimenta da Jamaica inteira 5 peças
pimenta-da-jamaica moída 2 g
raspas de laranja 5 g
amido de milho 30 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: N/A
Minerais: 56mg, 6mg, Ca, Calcium, Calcium 55mg, Cu, Fe, Iron, Iron 8, K, Magnesium, Magnesium 60mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zinc 0, Zn
Vitaminas: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, A, B, B Vitamins, B vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, B6), C, Cholin, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 762,4 kJ
Carboidrato 24,7 g
Gordura 32,7 g
Proteína 97,7 g
Água 254,9 g

instruções

Corte e bata a carne da perna do veado em roulades.

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