Detalhe da receita

Carne Caldo de carne cozido durante a noite

21. 8. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

roasting bones and vegetables

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Simmering stock overnight

2
Combinação
100 %
time icon Tempo
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 92 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 20

Nome Valor Unidade
Ossos carnudos de boi 2 kg
Cebolas grandes cortadas em quatro 4 peças
Cenouras - corte grande 6 peças
Palitos de aipo cortados 4 peças
Água 5 l
Alho-poró opcional 2 peças
sal, pimenta 25 g
folha de louro 4 peças
pimenta da Jamaica inteira 15 peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
Vitaminas: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 250 kJ
Carboidrato 0 g
Gordura 20 g
Proteína 20 g
Água 60 g

instruções

Primeiro, coloque os ossos e todos os legumes em um recipiente de cerâmica esmaltada ou em uma panela de metal e torrue até ficarem dourados e com um odor maravilhoso. Adicione água e todos os temperos e coloque novamente em nosso forno combi premium. Usando o programa fornecido, cozinhe lentamente durante a noite para obter um caldo bonito, rico, aromático e com cor dourada. Passe por uma peneira e, se estiver usando a carne também, você pode desfiá-la dos ossos. Sirva, de preferência, com macarrão e carne desfiada nos dias frios de inverno. 

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