Detalhe da receita

Carne Guláš de carne bovina

3. 6. 2025

Autor: Kai Hansow

Companhia: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Zwiebeln anbraten

1
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Combinação
100 %
time icon Tempo
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 50

Nome Valor Unidade
cubos de carne 10 kg
Cebola, cortada grosseiramente em cubos 5 kg
manteiga clarificada 500 g
páprica doce em pó 85 g
Pimentas picantes 15 g
páprica defumada 25 g
Vinho tinto 3 l
Sal 100 g
pimenta 15 g
cominho moído 20 g
folhas frescas de manjerona 75 g
Purê de alho 50 g
Suco de limão 150 ml
casca de limão 25 g
farinha 250 g
Caldo de carne ou água 12,5 l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
Vitaminas: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 713,7 kJ
Carboidrato 14,9 g
Gordura 50,6 g
Proteína 54,1 g
Água 210,2 g

instruções

Pré-aqueça a panela a vapor combinada e depois deixe a gastronome aquecer no combinador por aproximadamente 10 minutos.

Adicione a cebola e a manteiga clarificada na gastronome e refogue por 5 minutos a uma temperatura de 220 °C com umidade do ar de 25% no modo de vapor combinado com velocidade do ventilador de 90%. Vire a cebola e refogue por mais 5 minutos.

Então adicione a pimenta e refogue por 1 minuto na mesma configuração.

Deglace com vinho tinto e cozinhe por aproximadamente 5 minutos na mesma configuração.

Adicione os temperos, a carne e metade do caldo e leve a uma fervura suave. Depois polvilhe com farinha e misture, adicione o restante do caldo e cozinhe até ficar macio a uma temperatura de 145 °C a 100% de umidade por aproximadamente 1 hora e 40 minutos com velocidade do ventilador de 90%.

Dica: Se as pimentas forem muito picantes ou não tiverem cor suficiente, você pode adicionar um pouco de extrato de tomate à mistura.