Detalhe da receita

Desossa a perna de cordeiro e guarda o osso de lado. Depois, abra a perna como necessário e coloque uma mistura de chouriço picado e azeitonas picadas sobre o cordeiro e esfregue para espalhar. Enrole a perna com o recheio dentro, depois coloque na bolsa de sous vide. Coloque os ramos de alecrim e tomilho sobre o cordeiro e vire a bolsa, repetindo o processo do outro lado. Coloque o osso na bolsa ao lado da perna. Agora, vácuo a perna. Coloque a perna no forno retigo na prateleira de arame e ajuste o forno para cozinhar conforme a primeira fase acima. Quando estiver pronto, retire o cordeiro do forno e selecione a segunda fase (Toque Dourado). Agora abra a bolsa e remova a perna de cordeiro e o osso. Retire os ramos de alecrim e tomilho e coloque a perna em uma bandeja Vision Bake e coloque no forno quando estiver pronto. O osso pode ser usado para o molho. Quando estiver pronto, sirva o cordeiro com batatas novas assadas e legumes variados.