Detalhe da receita

Name: Carne seca com pimenta
Yield: 10
Cuisine: Sudeste asiático
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Carne Carne seca com pimenta

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: Sudeste asiático

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
60 °C

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Ar quente

80 %

Tempo

06:30 hh:mm

55 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
Pescoço de boi	1,5	kg
Capim-limão picado	100	g
Alho picado	50	g
Chalota picada	100	g
Pimenta vermelha picada	50	g
Pó de cinco especiarias	50	g
molho de peixe	100	ml
Pimenta-do-reino grossa	10	g
Óleo de girassol	40	ml
Açúcar mascavo	100	g

instruções

- Limpe a carne, seque e leve ao congelador por 3 horas para firmar a carne.
- Moa todos os ingredientes e marine com a carne, refrigere durante a noite.
- Em seguida, abra a massa com um rolo até obter uma espessura fina de 3 mm.
- Disponha a carne na grade de aço inoxidável, ajuste a temperatura para 55 graus Celsius e deixe secar por pelo menos 6 horas e meia, ou dependendo da sua preferência, seca ou úmida.

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