Detalhe da receita

Name: Carne Seca com pimenta
Yield: 10
Cuisine: Sudeste asiático
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Carne Carne Seca com pimenta

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: Sudeste asiático

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
60 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

80 %

Tempo

06:30 hh:mm

55 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
Pescoço de boi	1,5	kg
Capim-limão picado	100	g
Alho picado	50	g
Chalotas picadas	100	g
Pimenta vermelha picada	50	g
Pó de cinco especiarias	50	g
molho de peixe	100	ml
Pimenta-do-reino grossa	10	g
Óleo de girassol	40	ml
Açúcar mascavo	100	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminas: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	399,3 kJ
Carboidrato	20,1 g
Gordura	24,4 g
Proteína	28,5 g
Água	114,6 g

instruções

-Limpe a carne, seque-a e mantenha no congelador por 3 horas para firmar a carne.
-Moa todos os ingredientes e marine com a carne, refrigere durante a noite.
-Em seguida, enrole até ficar fino, com 3 mm de espessura, usando uma máquina de passar massa.
-Arrume a carne nas prateleiras de arame inoxidável e ajuste a temperatura para 55 graus Celsius e seque por pelo menos 6 horas e meia ou dependendo da sua preferência por seco ou úmido.

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