Detalhe da receita

Carne Carne seca com pimenta

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: Sudeste asiático

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 60 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
80 %
time icon Tempo
time icon 06:30 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
Pescoço de boi 1,5 kg
Capim-limão picado 100 g
Alho picado 50 g
Chalota picada 100 g
Pimenta vermelha picada 50 g
Pó de cinco especiarias 50 g
molho de peixe 100 ml
Pimenta-do-reino grossa 10 g
Óleo de girassol 40 ml
Açúcar mascavo 100 g

instruções

- Limpe a carne, seque e leve ao congelador por 3 horas para firmar a carne.
- Moa todos os ingredientes e marine com a carne, refrigere durante a noite.
- Em seguida, abra a massa com um rolo até obter uma espessura fina de 3 mm.
- Disponha a carne na grade de aço inoxidável, ajuste a temperatura para 55 graus Celsius e deixe secar por pelo menos 6 horas e meia, ou dependendo da sua preferência, seca ou úmida.

Acessórios recomendados

inoxidável_wire_shelving

inoxidável_wire_shelving