Detalhe da receita

1. selecione os extras no painel e selecione a função de defumação, coloque o defumador de visão no forno e selecione o peso desejado, ou seja, carne 0,5kg - 1kg

2. Tempere a bochecha de boi com sal e pimenta, em seguida, defume por 1 hora na bandeja de visão até dourar/defumar de todos os lados.

3. Coloque a bochecha de boi defumada em um recipiente GN para assar, adicione sua escolha de ervas e especiarias, ligue o defumador de visão e selecione o nível 2, ligue o forno em 130 graus de calor seco por 30 minutos.

4. Cozinhe lentamente a bochecha de boi no forno combinado por 4-5 horas, até ficar macia e facilmente desfiada.

5. Enquanto a bochecha de boi cozinha, prepare os hambúrgueres de carne bovina com carne moída e temperos, moldando-os em hambúrgueres grossos.

6. Cozinhe os hambúrgueres na grelha até o ponto médio, cerca de 4-5 minutos de cada lado.

7. Na última hora de cozimento da bochecha de boi, asse as fatias de cebola no forno a 180°C até que fiquem douradas e caramelizadas.

8. Torre os pãezinhos brioche até ficarem dourados.

9. Monte o hambúrguer empilhando o hambúrguer de carne, a bochecha de boi desfiada, as cebolas assadas, alface gem e um generoso fio de molho BBQ.

10. Adicione queijo cheddar defumado com madeira de maçã, feche o pão e sirva imediatamente.