Detalhe da receita

1. selecione extras no painel e selecione a função de defumação, coloque o defumador vision no forno e selecione o peso desejado, ou seja, carne de 0,5 kg a 1 kg

2. Tempere a bochecha de boi com sal e pimenta e defume por 1 hora na bandeja vision até dourar/defumar todos os lados.

3. Coloque a bochecha de boi defumada em um recipiente GN para assar, adicione ervas e temperos de sua escolha, ligue o defumador vision e selecione o nível 2, ligue o forno em fogo seco a 130 graus por 30 minutos.

4. Cozinhe lentamente a bochecha de boi no forno combinado por 4 a 5 horas, até ficar macia e facilmente desfiada.

5. Enquanto a bochecha de boi cozinha, prepare os hambúrgueres de carne com carne moída e temperos, moldando-os em hambúrgueres grossos.

6. Cozinhe os hambúrgueres em uma grelha até malpassar, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. 7. Na última hora de cozimento da bochecha de boi, asse fatias de cebola no forno a 180°C até dourar e caramelizar.

8. Torre os pães de brioche até dourar.

9. Monte o hambúrguer colocando camadas de hambúrguer de carne, bochecha de boi desfiada, cebola assada, alface americana e um fio generoso de molho barbecue.

10. Cubra com queijo cheddar defumado, feche o pão e sirva imediatamente.