Detalhe da receita

Pastelaria Pão de amêndoa crocante

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Inglês

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 20

Nome Valor Unidade
açúcar em pó 180 g
claras de ovo 180 g
amêndoas inteiras escaldadas 180 g
farinha de trigo 180 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: Gluten, Nuts
Minerais: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
Vitaminas: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 248,3 kJ
Carboidrato 17,5 g
Gordura 4,6 g
Proteína 10,4 g
Água 1,6 g

instruções

Bata as claras com açúcar até formar uma massa firme. Gradualmente adicione a farinha e as amêndoas.
Modele um pão e transfira para uma assadeira untada. Asse por cerca de 25 minutos. Para verificar, use um palito de metal para espetar e se sair limpo, está pronto. Deixe esfriar completamente.
Com uma fatiadora de carne, corte o pão em fatias muito finas e distribua-as em uma GN forrada com papel manteiga. Você pode moldá-las em anéis ou cortá-las em rodelas ou triângulos.
Deixe secar durante a noite para obter uma bela decoração crocante para nossas sobremesas. Maravilhoso com ganache de chocolate.

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