Detalhe da receita

Name: Fondant de chocolate
Yield: 10
Cuisine: Inglês
Ingredients: 230,0000 g; 225,0000 g; 250,0000 g; 210,0000 g; 120,0000 g

Sobremesas Fondant de chocolate

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: Inglês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
205 °C

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Ar quente

100 %

Tempo

00:07 hh:mm

190 °C

70 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
chocolate amargo 70%	230	g
Manteiga	225	g
açúcar em pó	250	g
claras de ovo	210	g
farinha de trigo simples	120	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	1238,8 kJ
Carboidrato	40,3 g
Gordura	27,4 g
Proteína	21,3 g
Água	0 g

instruções

Derreta o chocolate e a manteiga juntos em uma tigela em banho-maria.
Bata as claras e o açúcar até formar uma pasta. Adicione a farinha até formar uma pasta e misture bem.
Dobre a pasta no chocolate derretido. Você deve terminar com uma mistura escura e fofa.
Transfira para um saco de confeitar ou recipiente e deixe esfriar por cerca de meia hora.
Unte suas formas de metal com manteiga. Encha cada uma delas até dois terços com a mistura de chocolate e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite. Quando estiver pronto, asse em nosso forno combinado premium por cerca de 7 minutos. Ou você pode usar a proporção de 1 minuto para cada 10 gramas de peso na forma. Por exemplo, 70 gramas de mistura de fondant levam 7 minutos para atingir o centro escorrendo e a textura esponjosa do lado de fora. Quando assado, deixe descansar por cerca de um minuto antes de retirar da forma.