Detalhe da receita

instruções

Bata os ovos e o açúcar em um processador de alimentos até dobrar de volume. Misture a farinha, o fermento e o sal e peneire na mistura de ovos. Misture cuidadosamente a farinha à mistura de ovos.
Pré-aqueça o vaporizador combinado Retigo a 195 °C, coloque a massa em um recipiente GN revestido e asse em forno quente a 180 °C, com a velocidade do ventilador ajustada em 40%, por aproximadamente 20 minutos. Desenforme o bolo e deixe esfriar.

Para o creme de baunilha, misture um pouco de leite com a polpa de baunilha, 1 pitada de sal, gema de ovo e amido. Leve o restante do leite para ferver, adicione o amido de milho misturado e deixe ferver. Bata as claras com o açúcar até ficarem firmes. Adicione cuidadosamente as claras batidas à mistura quente, deixe ferver uma vez e deixe esfriar.

Espalhe as lascas de amêndoa em uma assadeira e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Caramelize no vaporizador combinado Retigo a 180°C de ar quente, velocidade do ventilador 40%, por aproximadamente 4-6 minutos. Depois deixe esfriar e quebre grosseiramente.

Para servir, coloque 3 fatias finas de pão de ló alternadamente com creme de baunilha, adicione as amêndoas caramelizadas por cima, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro e decore com frutas vermelhas frescas.