Detalhe da receita

instruções

Refogue os cubos de chalota com o alho na manteiga até ficarem translúcidos, misture os temperos e a salsa picada e deixe esfriar tudo.
Deixe os rolinhos velhos de molho em água morna.
Misture a carne de caça moída com os ovos, os pãezinhos umedecidos e bem espremidos e as cebolas. Tempere a gosto e engrosse com farinha de rosca.
Encha cerca de 150 g da mistura de carne com 40 g de queijo feta e molde em bifteki.
Pré-aqueça o vaporizador combinado Retigo a 200 °C e cozinhe os bifteki em uma grelha lisa a 180 °C com ar quente por cerca de 10 minutos. Depois, resfrie no resfriador rápido ou mantenha aquecido no Holdomat a 80°C.
Mantenha também o Auszognen aquecido no Holomat.

Para o iogurte de pepino, rale os pepinos, salgue-os e esprema-os bem.
Misture bem o iogurte natural, o cream cheese, o alho e os temperos, adicione os pepinos e deixe tudo descansar por pelo menos 30 minutos.

Corte os tomates cereja ao meio, retire as sementes dos pepinos e corte o restante em cubos finos. Misture tudo com as chalotas e o manjericão picado.
Faça um molho com os ingredientes restantes e deixe marinar a salada com ele.

Rale as raspas dos limões com o Microplane, depois retire as raspas restantes e separe os gomos de limão.
Misture bem o vinagre, o óleo, o sal, a pimenta, o açúcar e a goma xantana com um mixer para criar uma emulsão estável. Misture o orégano picado, os gomos de limão e as raspas de limão e tempere novamente a gosto.

Na hora de servir, coloque os Auszognen em um prato, recheie com a salada de tomate cereja e coloque um bifteki quente por cima. Tempere tudo com vinagrete de limão e orégano e decore com rodelas de cebola e salsa. Sirva o iogurte de pepino separadamente em uma tigela pequena.