Detalhe da receita

instruções

Pegamos os lóbulos do foie gras e os limpamos.
Temperamos os lóbulos de cada lado com a mistura de especiarias.
Filmamos e deixamos descansar por 30 minutos.
Pegamos dois lóbulos que envolvemos várias vezes em filme plástico, comprimindo para remover o ar.
Apertamos as pontas para completar a compressão.
Prendemos as pontas à corda.
Colocamos os lóbulos filmados em uma grade, para promover a circulação do vapor.
No final do ciclo, retiramos a grelha e deixamos as salsichas descansarem.
Bloqueamos as salsichas filmadas na célula de resfriamento.
Deixamos tudo descansar no frio por 1 ou 2 dias.
Servimos em porções em pão levemente torrado com uma pitada de flor de sal ou outros temperos.
Aproveite sua comida!