Detalhe da receita

Name: Frango Coreano Picante Refogado
Yield: 10
Cuisine: Outro
Ingredients: 1,0000 l; 100,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 ml; 10,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 20,0000 ml; 100,0000 g; 200,0000 g; 15,0000 g; 10,0000 g

Aves Frango Coreano Picante Refogado

31. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Companhia: Retigo Asia Limited

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
190 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

50 %

Tempo

01:30 hh:mm

160 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
Água	1	l
Grandes preços de algas secas	100	g
Coxas de frango cortadas em pedaços de 1 x 1	500	g
Molho de soja	50	ml
Alho picado	10	g
Gochujang (pasta vermelha)	30	g
Gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana)	20	g
Xarope de arroz	10	g
Óleo de gergelim	20	ml
Cebolas grandes 2 x 2 cubos	100	g
Batatas grandes descascadas e cortadas em cubos grandes 2x2	200	g
Pimentas Serrano em fatias finas	15	g
cebolinha cortada na diagonal	10	g

instruções

1. Coloque água e algas em um GN1/1 esmaltado.
2. Selecione Programas>Aves>Coxas de frango cozidas>Temperatura alvo de 135 °C.
3. Coloque a panela na unidade e a sonda no centro da panela.
4. Quando a temperatura alvo for atingida, refogue por 90 minutos.
5. Remova as algas e reserve o estoque para mais tarde.

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