Detalhe da receita

Name: Carne bovina assada ao estilo japonês
Yield: 10
Cuisine: japonês
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Carne Carne bovina assada ao estilo japonês

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Companhia: Retigo Asia Limited

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: japonês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
190 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

50 %

Tempo

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
Tendão de boi	300	g
Miúdos de carne bovina	500	g
Ruivo	50	g
cebolinha	200	g
Alho-poró	50	g
Pacote de sopa Dashi	1000	ml
Interesse	50	ml
Água	2000	ml
Molho de soja	100	ml
Alho	20	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	5,8 kJ
Carboidrato	1 g
Gordura	0 g
Proteína	0,4 g
Água	0 g

instruções

1. Se necessário, descongele os tendões da carne primeiro.
2. Corte os tendões da carne em pedaços pequenos. Não os corte muito pequenos, pois eles encolherão durante o cozimento.
3. Descasque o rabanete branco e corte-o em fatias de 1 polegada de espessura.
4. Para remover o amargor do rabanete branco, você pode descascar uma camada de 0,5 cm de espessura ou escaldar o rabanete em água de arroz.
5. Descasque o gengibre, corte-o ao meio, depois fatie e esmague-o.
6. Coloque todos os ingredientes no clássico GN full stainless steel.
7. Enxágue os ingredientes.
8. Adicione caldo e água para cobrir os ingredientes.
9. Pré-aqueça na temperatura desejada e cozinhe até ficar completamente macio.
10. Tendões de carne assados combinam perfeitamente com mostarda.

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