Detalhe da receita

Name: Hambúrguer estilo japonês
Yield: 1
Cuisine: japonês
Ingredients: 500,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 50,0000 g; 3,0000 g; 2,0000 g; 1,0000 g

Carne de porco Hambúrguer estilo japonês

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Companhia: Retigo Asia Limited

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: japonês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
250 °C

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Combinação

30 %

Tempo

00:08 hh:mm

220 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 1

Nome	Valor	Unidade
Mistura de carne moída e carne de porco	500	g
Cebola	100	g
Farinha de rosca Panko	30	g
Leite	30	g
Ovos	50	g
Sal	3	g
Pimenta preta	2	g
noz-moscada	1	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: EGG, Wheat
Minerais: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
Vitaminas: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	1522,5 kJ
Carboidrato	35,2 g
Gordura	107,2 g
Proteína	96,1 g
Água	429,1 g

instruções

1. Instruções de Cozinha :
( como fazer hambúrgueres)
1) Pique metade da cebola finamente.
2) Refogue a cebola picada até dourar.
(3 minutos em fogo médio-baixo, depois mais 5 minutos em fogo baixo.)
3) Deixe a cebola refogada esfriar completamente.
4) Amasse a carne moída cuidadosamente com sal apenas no início. Amasse até ficar pegajosa.
5) Adicione leite ao Panko e misture. Uma vez que o panko esteja umedecido uniformemente, adicione-o à carne moída.
6) Bata bem o ovo. Depois, adicione-o à carne moída.
7) Adicione a cebola refogada (certifique-se de que esteja fria), pimenta-do-reino e noz-moscada à carne moída.
8) Misture tudo até que a mistura fique pegajosa novamente.
9) Divida ao meio e faça 2 bolinhos de carne. Se for para 3 pessoas, você pode fazer 3 bolinhos de carne.
10) Passe o bolinho de carne de uma mão para a outra 5 vezes. Isso removerá as bolhas de ar da mistura. Em seguida, molde em um hambúrguer redondo de 80g. Após fazer os hambúrgueres, cubra-os com filme plástico e refrigere por 30 minutos.

2. Agora cozinhe colocando esses hambúrgueres em um acessório pré-aquecido, seja uma bandeja para grelha de pizza ou uma assadeira para assar por 8 minutos em configurações de grelha.

3. Sirva assim que estiver cozido, sirva com demi glace e alface japonesa.

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