Detalhe da receita

Name: Pavlova com frutas e chantilly
Yield: 8
Cuisine: Outro
Ingredients: 4,0000 tPcs; 220,0000 g; 10,0000 ml; 10,0000 g; 300,0000 ml; 350,0000 g

Sobremesas Pavlova com frutas e chantilly

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
105 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

0 %

Tempo

02:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
claras de ovo	4	peças
açúcar semolina	220	g
vinagre de vinho branco	10	ml
fécula de batata	10	g
creme 33%	300	ml
morangos	350	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	130,8 kJ
Carboidrato	31,2 g
Gordura	0,2 g
Proteína	0,4 g
Água	0 g

instruções

Colocamos as claras em uma tigela e batemos, primeiro em velocidades mais baixas, aumentando gradativamente a velocidade. Bata até ficar firme e adicione o açúcar aos poucos no final. Misture o solamil com vinagre e adicione à neve.
Espalhe a neve em uma assadeira com papel manteiga no tamanho desejado. Criaremos uma depressão no meio. Colocamos em nosso forno combinado premium e assamos no programa mencionado acima. Depois de esfriar, bata as natas e espalhe sobre a pavlova, decore com morangos picados e sirva.

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