Detalhe da receita

Sobremesas Pavlova com frutas e chantilly

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 105 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
claras de ovo 4 peças
açúcar semolina 220 g
vinagre de vinho branco 10 ml
fécula de batata 10 g
creme 33% 300 ml
morangos 350 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 130,8 kJ
Carboidrato 31,2 g
Gordura 0,2 g
Proteína 0,4 g
Água 0 g

instruções

Batemos as claras em neve e começamos a bater, primeiro em velocidades baixas, acrescentando gradualmente. Batemos até ficar firme e, no final, acrescentamos açucar aos poucos. Misturamos o amido de milho com o vinagre e adicionamos à clara em neve.
Distribuímos a clara em neve em uma assadeira forrada com papel manteiga na forma desejada. Criamos um buraco no meio. Colocamos no nosso forno combinado de alta qualidade e assamos no programa mencionado acima. Depois de esfriar, batemos o creme e espalhamos sobre a pavlova, decoramos com morangos fatiados e servimos.

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