Detalhe da receita

Name: Fondant de chocolate em copo
Yield: 6
Cuisine: Francês
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Sobremesas Fondant de chocolate em copo

3. 6. 2024

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: Francês

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Etapas do programa

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Ar quente

100 %

Tempo

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 6

Nome	Valor	Unidade
chocolate amargo 70%	150	g
manteiga	150	g
Açúcar	150	g
farinha de trigo simples	85	g
Cacau em pó	30	g
ovos de galinha	5	peças
creme duplo	220	ml
Xarope de Amaretto	30	ml
Amarettini	50	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	534,7 kJ
Carboidrato	44,5 g
Gordura	31,6 g
Proteína	5,1 g
Água	0 g

instruções

Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria junto com a manteiga. Bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma e envolva o chocolate. Peneire a farinha com o cacau e misture à mistura. Coloque a mistura em um saco de confeitar e encha até a metade os copos resistentes (diâmetro 8 cm, altura 12 cm).
Asse no vaporizador de ar quente conforme indicado por aproximadamente 11-13 minutos para que o núcleo ainda permaneça líquido.
Enquanto isso, encha uma garrafa ISI de 0,5l com o creme de amaretto frio e gaseie com um carregador profissional. Agite 10-15 vezes.
Quando o bolo estiver assado, coloque uma pequena bola de sorvete de café sobre o bolo quente e cubra com o creme de amaretto.
Polvilhe o creme com Amaretti Crunch.

Claro, outros tipos de sorvete também podem ser usados em vez do sorvete de café.
O bolo também pode ser assado em pequenas formas de Diarol e depois desenformado.