Detalhe da receita

instruções

Abra a massa entre duas tiras de papel alumínio ou papel manteiga, fure com um garfo, tampe e coloque de volta na geladeira.

Entretanto, descasque as peras, corte-as em quartos e retire os caroços. No local onde estava o miolo, corte-os bem.

Em uma frigideira grande antiaderente (25-28 cm de diâmetro) com fundo grosso e alça resistente ao calor, coloque a manteiga e aqueça em fogo médio. Com uma espátula, espalhe a manteiga por toda a superfície da panela. Polvilhe açúcar e espere até que se dissolva. Em seguida, retire a panela do fogo.

Endireite as peras na frigideira, de preferência em toda a volta. Se você tiver muitas peras, corte um pouco mais para preencher as lacunas da panela. Assim você poderá descobrir facilmente quantas peras realmente precisa e se elas cobrirão toda a superfície do bolo.

Leve a panela ao fogo médio e espere até que a manteiga e o açúcar comecem a borbulhar. Comece a mexer e cozinhe por cerca de 15 minutos para amolecer as peras e cobri-las com caramelo. Ao mesmo tempo, ajuste o fogo - se estiver muito baixo, as peras não cozinharão; se estiver muito alto, o caramelo começará a queimar (pode-se adicionar um pouco de água se necessário, mas as peras soltarão o suco). Cuidado, está tudo quente.

Desligar. Retire a massa da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno convencional a 180°C e forre a assadeira com papel manteiga.

Achate as peras na assadeira com uma colher de pau, deixe descansar por 5 minutos e depois cubra com a massa - coloque as bordas sob as peras.

Coloque a assadeira em uma assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos até a massa dourar.

Retire o bolo e a assadeira e deixe descansar um pouco. Solte as pontas da massa com uma faca.