20. 3. 2024
Autor: Phil Smith
Companhia: Retigo
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Alérgenos: Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová
Retire qualquer gordura solta das costelas, cubra com a mistura e deixe por 24 horas. No dia seguinte, pré-aqueça o forno e ligue o defumador, quando o forno estiver quente, coloque as costelas na assadeira Vision e “sele” por 20 minutos. Fumar durante esse período dará um ótimo sabor à carne. Após 20 minutos, retire a carne e coloque em um recipiente fundo, adicione o licor de cozimento (abaixo), tampe bem e leve ao forno. Frite a cebola e o alho, quando estiverem macios, acrescente a cerveja e reduza pela metade. Em seguida, adicione o caldo de galinha, o melaço preto e o tomilho. Use isso para cobrir as costelas. No dia seguinte, coe o licor do cozimento, ferva e acrescente o molho de tomate, o molho marrom e a mostarda amarela. Engrossar se necessário. Use isso para as costelas. Sirva as costelas com purê de batata e salada de repolho.
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