Detalhe da receita

Carne Costelas de carne durante a noite

20. 3. 2024

Autor: Phil Smith

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: Inglês

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 230 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

1
Ar quente
85 %
time icon Tempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Remove smoker at this time

2
Combinação
100 %
time icon Tempo
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
Costelas de carne carnuda 4 peças
cebola 3 peças
caldo de galinha 700 ml
Melaço Preto 140 g
Cacho pequeno de tomilho 1 peças
molho de tomate 100 g
Mostarda Amarela Americana 100 g
Molho Marrom 75 g
Esfregar carne 150 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 207,3 kJ
Carboidrato 11,8 g
Gordura 0,6 g
Proteína 1,1 g
Água 0 g

instruções

Retire qualquer gordura solta das costelas, cubra com a mistura e deixe por 24 horas.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno e ligue o defumador, quando o forno estiver quente, coloque as costelas na assadeira Vision e “sele” por 20 minutos. Fumar durante esse período dará um ótimo sabor à carne.
Após 20 minutos, retire a carne e coloque em um recipiente fundo, adicione o licor de cozimento (abaixo), tampe bem e leve ao forno.

Frite a cebola e o alho, quando estiverem macios, acrescente a cerveja e reduza pela metade. Em seguida, adicione o caldo de galinha, o melaço preto e o tomilho. Use isso para cobrir as costelas.

No dia seguinte, coe o licor do cozimento, ferva e acrescente o molho de tomate, o molho marrom e a mostarda amarela. Engrossar se necessário. Use isso para as costelas.

Sirva as costelas com purê de batata e salada de repolho.

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