Detalhe da receita

Name: Costelas de Carne Bovina Overnight
Yield: 10
Cuisine: Inglês
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Carne Costelas de Carne Bovina Overnight

20. 3. 2024

Autor: Phil Smith

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: Inglês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
230 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Ar quente

85 %

Tempo

00:20 hh:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Combinação

100 %

Tempo

75 °C

40 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
Costelas de carne carnuda	4	peças
cebola	3	peças
caldo de galinha	700	ml
Melaço Preto	140	g
Cacho pequeno de tomilho	1	peças
molho de tomate	100	g
Mostarda Amarela Americana	100	g
Molho Marrom	75	g
Esfregar carne	150	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	207,3 kJ
Carboidrato	11,8 g
Gordura	0,6 g
Proteína	1,1 g
Água	0 g

instruções

Remova qualquer gordura solta das costelas, em seguida, passe na mistura de temperos e deixe por 24hrs.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno e ligue o fumador; quando o forno estiver quente, coloque as costelas na forma Vision e "selar" por 20 minutos. Fumar durante esse tempo dará um ótimo sabor à carne.
Após 20 minutos, retire a carne e coloque em um recipiente profundo, adicione o líquido de cozimento (abaixo), cubra bem e coloque de volta no forno.

Frite as cebolas e o alho, quando estiverem macios, adicione a cerveja e reduza pela metade. Em seguida, adicione o caldo de galinha, melaço preto e tomilho. Use isso para cobrir as costelas.

No dia seguinte, coe o líquido de cozimento, ferva e misture o molho de tomate, o molho marrom e a mostarda amarela. Engrosse se necessário. Use isso para as costelas.

Sirva as costelas com purê de batata e salada de repolho.

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