27. 2. 2024
Autor: Jakub Svoboda
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 3, 7 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Para fazer a base dos biscoitos, coloque os biscoitos em um saco, amasse-os com um rolo e misture com a manteiga derretida. Eles também podem ser misturados em alguns pulsos rápidos em um processador de alimentos, adicionar manteiga não derretida, misturar rapidamente e pulsar novamente após um minuto para que a massa comece a formar grumos. Unte com manteiga uma forma de mola de 24 cm de diâmetro, pode forrá-la com papel manteiga para melhor soltura do bolo. Pressione a massa do biscoito uniformemente com o fundo de um copo no fundo da forma. Coloque a forma na geladeira e deixe lá para o restante dos preparos. Adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão com as raspas e o extrato de baunilha em parte do cream cheese. Em seguida, misture o ovo e a gema um a um até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre a base do biscoito e deixe descansar por 5 minutos para que as bolhas de ar desapareçam. Asse por 30 minutos. Pararemos de cozinhar um pouco mais cedo do que de costume: se esperássemos até que o bolo solidificasse completamente, ele passaria do ponto, quebraria e, acima de tudo, perderíamos a fenomenal consistência cremosa. O cozimento está completo quando você bate na lateral da forma com uma colher e percebe que a massa vibra como geleia. Ferva os mirtilos com o açúcar de confeiteiro, deixe esfriar e acrescente 3 rodelas de gelatina umedecidas. Despeje os mirtilos sobre o cheesecake resfriado e deixe endurecer.
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