Detalhe da receita

Para criar a base de biscoito, coloque os biscoitos em um saco, esmague-os com um rolo de massa e misture com manteiga derretida. Também é possível misturá-los em algumas pulsações rápidas em um processador de alimentos, adicionar manteiga não derretida, misturar brevemente e pulsar novamente após um minuto para que a massa comece a formar grumos.

Unte uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro, você pode forrá-la com papel manteiga para uma melhor remoção do bolo.

Pressione uniformemente a massa de biscoitos com o fundo de um copo no fundo da forma. Coloque a forma na geladeira e deixe lá para as próximas preparações.

Adicione o creme de leite, o açúcar em pó, o suco de limão com o raspado e o extrato de baunilha a uma parte do queijo creme. Depois, misture o ovo e a gema um a um para obter uma mistura homogênea. Despeje sobre a base de biscoito e deixe descansar por 5 minutos para que as bolhas de ar desapareçam. Asse no forno por 30 minutos. Vamos parar o cozimento um pouco antes do usual: se esperássemos que o bolo estivesse completamente solidificado, ele ficaria excessivamente assado, fissuraria e, acima de tudo, perderíamos a fenomenal consistência cremosa. O cozimento termina quando batemos o lado da forma com uma colher e percebemos que a massa vibra como gelatina.

Ferva os mirtilos com o açúcar de confeiteiro, deixe esfriar e adicione 3 fatias de gelatina hidratadas. Despeje os mirtilos sobre o cheesecake resfriado e deixe os mirtilos endurecerem.