Detalhe da receita

Em uma panela, misturamos o creme de leite com o leite. Abrimos a fava de baunilha ao meio e raspamos as sementes, que adicionamos juntamente com as favas à panela. Se não tivermos favas, podemos substituí-las por pasta de baunilha ou essência. Aqueçemos lentamente até ferver. Enquanto isso, em uma tigela, batemos as gemas com o açúcar.
Se usarmos um batedor, devemos misturar suavemente para não incorporar muito ar nas gemas. Removemos as favas vazias do creme e lentamente despejamos ao longo da tigela com as gemas e o açúcar, enquanto continuamos misturando. As gemas não podem cozinhar, por isso é necessário despejar lentamente.
Após a mistura, adicionamos 4 expressos para alcançar o sabor de café. Também podemos usar licor de café.
Coamos toda a mistura através de uma peneira. Despejamos em tigelas ou xícaras de café e colocamos em uma assadeira.
Despejamos cerca de 1 a 2 cm de água na assadeira, para que as tigelas ou xícaras fiquem em banho-maria. Cozinhamos de acordo com o programa definido. O tempo de preparo pode variar conforme o tamanho das porções.