Detalhe da receita

Sobremesas Bolo de damasco

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
abóbora 750 g
massa quebrada pronta 350 g
açúcar semolina 130 g
sal 3 g
noz-moscada moída 3 g
canela 5 g
ovos mexidos 2 peças
manteiga clarificada 25 g
leite 3,5% 175 ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 315,2 kJ
Carboidrato 44,3 g
Gordura 12,3 g
Proteína 3,8 g
Água 0 g

instruções

Primeiro, lavamos os damascos e cortamos em pedaços. Cozemos no vapor até ficarem macios e batemos até obter um purê liso. Passamos pela peneira e deixamos esfriar. Em uma tigela, misturamos açúcar, sal e especiarias. Adicionamos leite com ovos e manteiga derretida. Misturamos bem e adicionamos o purê de damasco. Misturamos novamente. Forramos uma forma redonda com massa folhada e assamos até dourar. Depois, despejamos a mistura de damasco por cima e alisamos. Colocamos no combi forno pré-aquecido e assamos em modo combinado até que o bolo esteja firme no meio. O tempo pode variar de acordo com o tamanho da forma utilizada. Após assar, deixamos esfriar, cortamos em 8 porções e servimos. Ideal com creme de baunilha.

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