Detalhe da receita

Name: Bacalhau sous-vide em presunto de Parma
Yield: 2
Cuisine: Outro
Ingredients: 400,0000 g; 4,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 20,0000 ml

Peixe Bacalhau sous-vide em presunto de Parma

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

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Cozinhar a vapor

Tempo

00:45 hh:mm

55 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 2

Nome	Valor	Unidade
bacalhau 4x filetes desossados	400	g
Fatias de presunto parma	4	peças
tomilho	4	peças
azeite	20	ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminas: A, D, E, K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	680 kJ
Carboidrato	0 g
Gordura	2 g
Proteína	36 g
Água	0 g

instruções

Espalhe o presunto de Parma na superfície de trabalho. Coloque o filé na borda da fatia e embrulhe com cuidado. Não salgamos o peixe porque vai ficar salgado com o presunto de Parma. Coloque as porções embrulhadas cuidadosamente num saco, regue com azeite e feche. Cozinhamos usando o método sous-vide. Defina o programa no forno de convecção e deixe o peixe aquecer durante 45 minutos. Antes de servir, recomendamos fritar a porção em uma frigideira ou grelhar no forno convencional.

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