Detalhe da receita

instruções

Primeiro preparamos o alho-poró. Precisaremos de uma forma quadrada retangular para assar ou de um lombo de veado. Corte o alho-poró de acordo com o tamanho deste molde. Cada peça deve ter o mesmo comprimento do molde que estamos usando. Não cortamos o alho-poró de forma alguma, apenas lavamos e retiramos as duas camadas de cima. Pré-aqueça o forno combinado no modo vapor. Coloque o alho-poró limpo sobre uma assadeira perfurada, acrescente sal e deixe cozinhar no vapor por cerca de 10 minutos. Após o cozimento, você pode enfiar uma faca para verificar e se não sentir resistência, o alho-poró está pronto. Deixe esfriar rapidamente para que o alho-poró não perca a cor. Forre a forma retangular preparada com papel alumínio fresco + extra nas bordas para que depois possamos embrulhar o alho-poró. Empilhe os alhos-porós resfriados um ao lado do outro e depois as outras camadas umas sobre as outras. Estamos tentando criar um belo mosaico, por isso é importante intercalar as pontas claras com as escuras. Em seguida, embrulhamos o alho-poró com o restante do papel alumínio fresco, pressionamos e deixamos na forma. Agora temos que pesar o alho-poró e deixá-lo endurecer na geladeira durante a noite. Em seguida, retire cuidadosamente da forma e corte fatias de cerca de 2 cm de largura com uma faca afiada. Retire o papel alumínio somente após repartir. Por exemplo, servimos com queijo de cabra batido e torradas integrais.