Detalhe da receita

Acompanhamentos Bolo de abóbora

4. 12. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Acompanhamentos

Cozinha: tcheco

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
rolar 800 g
abóbora hokkaido 800 g
leite 3,5% 0,4 l
ovos de galinha 5 peças
sal 20 g
farinha de trigo grossa 120 g
salsinha 10 g
noz-moscada 0,1 g
Manteiga 100 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 611,3 kJ
Carboidrato 64,3 g
Gordura 9,1 g
Proteína 10,2 g
Água 0 g

instruções

Corte os pãezinhos em cubos e asse no forno comveccional. Modo de ar quente 190°C, 6 min. Dependendo do gosto, também podemos fritar na manteiga.

Asse a abóbora limpa cortada em cubos junto com o pão.

Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com sal e noz-moscada no leite e despeje sobre os cubos de pão pré-assados, misture levemente, deixe absorver e, em seguida, polvilhe com farinha grossa. Misture novamente levemente para que a farinha grude no pão.

Incorpore delicadamente a salsa picada e as claras em neve aos pãezinhos, adicione a abóbora assada e misture tudo. Forme bolinhos ou você pode embrulhá-los em papel alumínio.

Cozinhe de acordo com o programa fornecido em uma GN especial para pierogis. Se você não tiver um termômetro de sonda, cozinhe no vapor por 30 minutos a 99°C.

Após assar, retire imediatamente do papel alumínio e untar com manteiga derretida.

Acessórios recomendados

form_for_dumplings

form_for_dumplings