Detalhe da receita

Name: Bolinho de abóbora
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 800,0000 g; 800,0000 g; 0,4000 l; 5,0000 tPcs; 20,0000 g; 120,0000 g; 10,0000 g; 0,1000 g; 100,0000 g

Acompanhamentos Bolinho de abóbora

4. 12. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Acompanhamentos

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

CoreProbeTemp

89 °C

99 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
rolar	800	g
abóbora hokkaido	800	g
leite 3,5%	0,4	l
ovos de galinha	5	peças
sal	20	g
farinha de trigo grossa	120	g
salsinha	10	g
noz-moscada	0,1	g
Manteiga	100	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	611,3 kJ
Carboidrato	64,3 g
Gordura	9,1 g
Proteína	10,2 g
Água	0 g

instruções

Corte os pães em cubos e leve ao forno de convecção. Modo ar quente 190°C, 6 min. Dependendo do gosto também podemos fritar com manteiga.

Asse a abóbora limpa cortada em cubos junto com os pães.

Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o sal e a noz-moscada no leite e regue com os cubos de pão torrado, misture ligeiramente, deixe de molho e polvilhe com farinha grossa. Misture novamente levemente para que a farinha grude nos pães.

Misture levemente a salsinha picada e as claras em neve batidas nos pães, acrescente a abóbora assada e misture tudo. Moldamos bolinhos perfeitos ou podemos embrulhá-los em papel alumínio.

Cozinhamos de acordo com o programa especificado em GN especial para bolinhos. Se não tiver sonda de temperatura, cozinhe no vapor durante 30 minutos a 99°C.

Após o cozimento, retire imediatamente do papel alumínio e pincele com manteiga derretida.

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