Detalhe da receita

Os tradicionais tomates secos ao sol da Itália são cortados ao meio, polvilhados com um pouco de sal e então deixados secar ao sol por várias horas. Mas os tomates secos também funcionam perfeitamente no forno combinado, então sua própria colheita pode trazer o gosto do verão de volta ao seu prato em dias frios de inverno.
As quantidades e tipos de ervas especificadas podem ser variadas dependendo do gosto.
Faça uma pasta com 4 dentes de alho finamente picados e ervas finamente picadas, junto com um pouco de sal e um toque de azeite. Corte os tomates frescos ao meio, pincelar a parte inferior com um pouco de azeite, pinceler o topo com um pouco da pasta de tempero e colocá-los, com a pele voltada para baixo, em uma cesta de fritura revestida. Seque-os por cerca de 10 horas a 65 °C no modo de ar quente com a tampa de vapor totalmente aberta. O tempo de secagem varia dependendo do tamanho e do teor de umidade dos tomates. Quando os tomates estão então marinados em azeite, eles não precisam estar completamente secos, mas apenas o suficiente para que mais umidade não saia quando você os pressionar. É importante que eles estejam então completamente cobertos com azeite. Os potes são esterilizados previamente a 99 °C no modo de vapor por 10 minutos.
Os tomates são ideais sozinhos como antipasti com um pouco de baguete, mas também são excelentes em saladas ou em molho de massa. O azeite aromatizado também pode ser utilizado muito bem em saladas ou para mergulhar.