23. 8. 2023
Autor: Retigo Team Deutschland
Companhia: RETIGO Deutschland GmbH
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Alérgenos: 3, 7 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Crema Catalana é um creme de sobremesa coberto por uma sólida camada de caramelo. A origem desta sobremesa reside na Catalunha e remonta à Idade Média, onde este prato apareceu pela primeira vez nos livros de receitas. Numa panela aqueça o leite, as natas, o açúcar fino, a canela e as raspas, mexendo sempre. Coloque as gemas em uma tigela e bata. Misture a mistura de leite às gemas por uma peneira e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter uma mistura cremosa. Despeje a mistura em tigelas resistentes ao calor com cerca de 2-3 cm de profundidade e cozinhe no vaporizador de ar quente a 110°C no modo vapor na velocidade máxima do ventilador por cerca de 30 minutos. Após 3 horas de resfriamento, a Crema Catalana pode ser polvilhada com açúcar e caramelizada no bico de Bunsen. Corte o abacaxi em cubos de 1cm de espessura. Bata metade com uma varinha mágica. Coloque os cubos e o puré juntamente com o açúcar num tacho e deixe ferver cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
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