Detalhe da receita

• Temperar e massajar o Ribeye-Steak, colocar em um saco a vácuo, adicionar óleo e temperos e vácuo
• Armazenar na geladeira por pelo menos 3 horas antes do preparo e marinar, não empilhar ou comprimir ao armazenar
• Deixar o saco a vácuo atingir a temperatura ambiente antes de vaporizar em baixa temperatura e então iniciar a confecção mais precisa
• Shufei completa a fritura direta e a fritura sem resfriamento, evitando a perda de sangue e o calor por dentro e por fora
• Absorver a umidade da superfície antes de fritar, quanto mais seca a superfície, melhor o efeito de cor
• Preaquecer a frigideira, selar rapidamente o Ribeye-Steak de ambos os lados e corar, a superfície cortada deve ser uniformemente rosa