17. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Companhia: Retigo Asia
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Alérgenos: Minerais: Vitaminas:
O primeiro estágio ◇ A quilha é assada em forno a vapor, e o molho é fervido com molho de soja, pasta de molho de soja, suco de laranja, água e outros temperos após a fritura do açúcar em rocha ◇ Depois que as costelas de porco estiverem desodorizadas com vinho de arroz, adicione o molho de cozimento, sal, pimenta branca, etc. para marinar e leve à geladeira a vácuo por 12 horas ◇ Use rede de ferro de aço inoxidável para deitar, não empilhe os sacos de vácuo e deixe o fertilizante descansar a 70°C por 12 horas segundo estágio ◇ Shufei está pronto, retire-o e seque com água, mantenha a superfície das costelas seca e pincele novamente o molho de suco de laranja ◇ Use uma assadeira plana para colocar as costelas escovadas no molho, de maneira uniforme e plana, não empilhe, a convecção do ar é aquecida uniformemente ◇ Umidade 30%, cozido no vapor e assado a 180°C por 5 minutos, o molho ficará perfumado e colorido em pouco tempo em alta temperatura, e o centro ficará macio e macio
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