Detalhe da receita

Carne de porco Costelinha de Porco Low Cooker com Molho de Laranja

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: chinês

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 85 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
costelas de porco 3 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 999 kJ
Carboidrato 0 g
Gordura 93 g
Proteína 45 g
Água 0 g

instruções

O primeiro estágio
◇ A quilha é assada em forno a vapor, e o molho é fervido com molho de soja, pasta de molho de soja, suco de laranja, água e outros temperos após a fritura do açúcar em rocha
◇ Depois que as costelas de porco estiverem desodorizadas com vinho de arroz, adicione o molho de cozimento, sal, pimenta branca, etc. para marinar e leve à geladeira a vácuo por 12 horas
◇ Use rede de ferro de aço inoxidável para deitar, não empilhe os sacos de vácuo e deixe o fertilizante descansar a 70°C por 12 horas

segundo estágio
◇ Shufei está pronto, retire-o e seque com água, mantenha a superfície das costelas seca e pincele novamente o molho de suco de laranja
◇ Use uma assadeira plana para colocar as costelas escovadas no molho, de maneira uniforme e plana, não empilhe, a convecção do ar é aquecida uniformemente
◇ Umidade 30%, cozido no vapor e assado a 180°C por 5 minutos, o molho ficará perfumado e colorido em pouco tempo em alta temperatura, e o centro ficará macio e macio

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